Il Frantoio La Macina nasce nel 1984 dalla passione e l’amore per l’Olio Extra Vergine di Oliva, di Elena Bartolomei che da oltre 30 anni lo conduce con la dedizione ereditata dal padre.

Negli anni Elena gestisce l’attività con grande cura per la qualità del ciclo produttivo e con attenzione estrema per tutta la filiera, inserendo innovazioni e migliorie ai macchinari: il prodotto che ne deriva si è sempre confermato di qualità superiore. Coerentemente ha intrapreso il percorso per la certificazione e propone la versione dell’olio EVO Biologico.

I punti salienti della produzione di olio extra vergine di oliva sono diversi e fra questi citiamo la raccolta nel periodo di maggior pregio del frutto (invaiatura), i tempi che intercorrono fra il conferimento dei frutti e l’inizio del ciclo che non superano le 6 ore affinché non si attivi il processo di ossidazione, la frangitura e gramolazione durante le quali si devono monitorare ossigeno, tempi e temperatura, l’estrazione a freddo e la filtrazione.

Nessun compromesso, rigorosa selezione dei frutti, ricerca costante sulle più moderne tecniche di estrazione dell’olio e analisi chimico-fisiche puntuali sono alla base del lavoro del frantoio per assicurare il mantenimento delle proprietà antiossidanti, la presenza di vitamine e polifenoli, caratteristici di questo alimento prezioso per la salute.

Dal 2025 il figlio Gabriele, dopo la facoltà di Scienze Agrarie, trasforma la sua passione in professione e affianca Elena nella gestione dell’attività collaborando ad aumentare i servizi offerti ed occupandosi direttamente della cura e manutenzione dell’uliveto.

Gabriele rappresenta la nuova generazione di frantoiani, artigiani sapienti che coniugano tecniche antiche di lavorazione all’uso di impianti moderni, apportando freschezza ed entusiasmo alle attività di famiglia.