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Olio extravergine di oliva: dal raccolto all’estrazione, le fasi della lavorazione.

Il miglior olio extravergine di oliva è quello acquistato direttamente dal produttore, poiché la sua produzione richiede competenze e attenzione in ogni fase del processo. La raccolta delle olive è un momento cruciale, che avviene da ottobre a dicembre, quando le olive raggiungono la fase di invaiatura, passando dal verde...